花椒大料古時候叫什麼

花椒在古代上又被人們稱之為川辣、漢辣、巴椒等，在我國古代辛辣調料中佔據着重要地位，並且種植面積廣泛。

早在《詩經》中，便有多處提到花椒，如《唐風•椒聊》《陳風•東門之》等。特別是中國自古就有煮茶加姜、椒、桂的傳統。歷史上記載常用的“五味”中，花椒居於第二位。

有研究表明，清代之前，花椒主要分佈於長江流域和黃河流域中下游等地，在我國的東中西部地區都有較大範圍的種植。

歷史上，四川地區是花椒重要的產地，食用花椒的風氣也最為普遍。有研究表明，在中國古代的食品文化中，有四分之一的食品都要加花椒。

從北魏開始，人們食用花椒的比例逐漸增大，達到最高點是在唐代，食用花椒的比例竟然在菜譜上佔五分之二的比例，明代也有三分之一。但是，從清代開始，食譜上的花椒比例大大降低。這可能與辣椒的傳入打破了當時的辛辣結構有關。

詩經裏就有花椒的記載所以唐朝是有花椒的。

至於大料，早在唐朝孫思藐的著作中就有記載：“煮肉下少許，即無臭味，臭醬入末亦香，故曰茴香”。此中茴香即為大料。

因此唐朝是有花椒和大料的。