香辣豬蹄怎樣做
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家庭做法。首先把豬蹄洗乾淨。然後焯水,放高壓鍋煮十分鐘加上八角桂皮香葉進去煮,然後就把它撈出來,油鍋放一塊火鍋底料,一些幹辣椒,醬油,蠔油,鹽,雞精,白糖進去攪拌就把豬蹄放進去,加開水燉15分鐘,最後大火收汁就可以了。
步驟 1
洗乾淨豬蹄,放入高壓鍋,加入香葉、花椒、姜、草果、八角、桂皮、生抽、老抽、2勺料酒,加入1碗半水,上汽後小火10分鐘。
步驟 2
趁壓豬蹄的時間,切配菜:姜、蒜米、酸辣椒、芹菜蒜苗。
步驟 3
這是我加了2碗水壓的,把壓好的豬蹄撈出來備用。
步驟 4
先炒糖色,依次加入:姜、蒜米、酸辣椒。
步驟 5
放蒜苗炒,加鹽,再倒入豬蹄,蠔油,(如果不夠鹹,味道自己調整)。
步驟 6
起鍋入盤!!
豬蹄洗乾淨刮毛
2· 煮沸水,放入薑片,料酒,下豬蹄煮出浮沫血水,撈起瀝乾水
3· 鍋裏熱油爆香蒜姜幹辣椒,花椒
4· 到入豬蹄翻炒幾遍,花椒香味全程覆蓋,再放入香葉.山楂.八角.桂皮等所有香料
5· 再放入蠔油,生抽,老抽,鹽,冰糖,和少許料酒,翻炒均勻
6· 放入小半碗水再撒入葱段,蓋上蓋子小火慢燉煮
7· 燉煮到收汁,豬蹄軟Q即可,太香了呀,軟Q彈
8· 來一塊嗎,我忍不住了,開飯啦
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