糖溜荸薺的做法

1、準備材料：荸薺400克、鹽1克、白砂糖30克、味精1克、澱粉(玉米) 30克、姜5克、大蒜5克、大葱5克、植物油15克、醋20克。

2、荸薺去皮，洗淨切片

3、葱、姜、蒜洗淨分別切花、末備用

4、鍋內放水煮沸，將荸薺片放入沸水中焯一下，撈出沖涼、瀝乾後拍幹澱粉備用

5、另起鍋放油，燒至八熱，投入荸薺片炸約30秒鐘，撈出瀝油

6、鍋內留餘油，放入鹽、白糖、醋、薑末、清水，攪拌至白糖融化，用水澱粉勾芡汁

7、鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片，翻炒幾下，放入葱花即可。

【材料】：馬蹄（去皮重量） 500克、白砂糖 500克

【做法】：1、把新鮮的馬蹄刷洗乾淨後，削掉皮和蒂，然後沖洗一遍瀝乾水

2、把馬蹄切成薄片，大概一個馬蹄切3片，個頭大一點的切4片

3、把白砂糖倒入馬蹄內

4、充分攪拌均勻，然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時

5、醃製好後馬蹄會出水，白糖也都化成糖水，把馬蹄和糖水倒入不粘鍋裏，開大火煮開

6、煮開後轉小火熬到糖水變濃稠，用鏟子不斷的翻炒，防止糖漿糊鍋

7、慢慢的翻炒到糖水越來越濃稠，然後糖水開始凝固

8、最後關火，不斷的翻炒到馬蹄片掛霜起沙後即可，晾涼後把馬蹄放入罐子裏密封，放在陰涼處密封保存即可。

做法

1、 鍋刷淨，倒入75克清水，加入白糖化開

2、 用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花

3、 下入荸薺，再燜2分鐘，（不斷用手鍋推轉荸薺），將荸薺撈在盤中

4、 把糖汁收濃淋在荸薺上即成