冰糖裏為什麼要加低亞硫酸鈉

冰糖裏添加有亞硫酸鈉是為了起到防腐跟增白的作用。

製作黃冰糖老冰糖裏面可放，可不放低壓硫酸鈉。

低亞硫酸鈉化學式是Na2S2O4，是一種白色至灰白色結晶性粉末，無臭或稍有二氧化硫特異臭。可以作為食品添加劑使用。

有強還原性，極不穩定，易氧化分解，受潮或露置空氣中會失效，並可能燃燒。加熱之更易分解，至190℃時可發生爆炸。易溶於水，不溶於乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。