團葱燉排骨的做法

主料：排骨500克。

配料：葱段220克、花生油120克、生抽40克、料酒30克、蠔油30克：薑片20克、冰糖15克、八角2個。

詳細做法：

1、將排骨切大約4㎝的段，切好後放入清水中浸泡出備水，備用。

2、浸泡好的排骨放入鍋中，加入適量清水淹沒，再加入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水2分鐘，撈出，備用。

3、炒鍋中加入少許花生油，放入冰糖15克，小火炒至冰糖溶解後變味棕紅色時下入焯好水的排骨翻炒，在放入葱段20克、薑片20克、八角2個，將排骨炒至上色後烹入生抽40克、料酒30克、蠔油30克，再加入適量開水淹沒，加蓋中火燉40分鐘，備用。

4、準備200克大葱白，切均勻的段，大約每段2㎝左右，切好後放入沸水鍋中汆燙30秒左右，撈出，備用。

5、鍋中加入花生油120克，放入汆燙好的葱段，中小火將葱香味炸出，炸至葱段金黃色時，將鍋中的葱油取出大約1/3左右，備用。

6、將燉煮40分鐘排骨中的葱段、薑片、八角挑出來，然後直接將排骨和湯汁倒入熱葱油鍋中，大火收汁後再倒入之前取出的葱油，翻炒均勻後即可出鍋。