刨魚正宗做法

原料：刨魚1011、蒜、蒸魚豉油、食用油各適量。

做法步驟：

第1步、刨魚去掉內臟和頭部清洗乾淨，用刀將肚子面橫豎切花，放盤子裏

第2步、蒜去皮切末

第3步、鍋中放適量食用油燒熱放蒜末炒香盛出備用，鍋中留少許底油

第4步、蒸鍋中放水燒開放篦子，放上盛着刨魚的盤子蓋蓋蒸大約5分鐘取出

第5步、將備用的蒜蓉用勺子舀放在刨魚上，每個刨魚上放一小勺蒸魚豉油，將鍋中的底油燒熱澆或舀在刨魚上即可。

準備材料：鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、葱1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟：

1、粉絲用水泡軟備用蒜洗淨，拍碎，切沫備用

2、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用

3、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用

4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然後加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用

5、把粉絲平鋪在盤中，然後擺上鮑魚殼，接着把醃好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面

6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上葱花，製作完成。

1、用刷子把刨魚拿出，洗乾淨。

2、把刨魚劃幾條深紋，方便入味再加上少量鹽和料酒去除腥味

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、味極鮮、雞精、糖，鍋開後放入鍋中

4、鍋中水開後放入鍋中，大火煮上七八分鐘即可