蒸饃饃發麪還是一鍋死麪

是發麪。

死麪蒸出來的饅頭就是一個硬疙瘩，根本就沒法吃，死麪只能做烙餅或者是做蒸餃還行。

我們在蒸饅頭的時候都要事先發面面，面發好了，然後才能上鍋蒸，蒸出來的饅頭又宣又軟，非常的好吃，過去發麪都是用老面發，還得用鹼來綜合，現在都是用酵母發麪了，所以也不需要用鹼了。

發麪！發麪饃饃鬆軟香甜，可口好吃，極易吸收，好消化，還方便保存，而死麪的又硬又黑，不好消化！

蒸饃饃之前需要發麪，把一碗麪放入盆中，加入適量小蘇打，多加點安琪酵母，攪拌均勻，然後用温水和成軟硬適中的麪糰，裝入保鮮袋，靜置兩個小時！等打開看麪糰都是均勻的氣孔，就説明已經發到位了，然後砧板上灑乾麪，揉搓幾分鐘，分成均勻的小麪糰，蓋保鮮膜二次醒發十分鐘，挨個揉成原型，上籠蒸十分鐘左右！就可以出鍋了！

答，蒸饃饃都是用發麪。用料，麪粉，酵母，温水，面盆。將麪粉倒入盆中，取適量酵母，用温水化開，把酵母水倒入盆中，邊倒邊攪拌，麪粉與水的比例為1：0.43，將麪糰揉揉後放在温暖的地方，2小時後，面盆中的面就發好了，發好的面蓬鬆柔軟，有甜香味。