纖維素本質是什麼

纖維素是植物性食物中難以被人體消化的物質，在醫學界被稱為“第七營養素”，是人體必需營養素的合稱。它主要存在於植物和穀物中，對身體健康大有裨益，可降低膽固醇和血壓，預防心臟病和肥胖，被各國醫學界專家喻為“腸道的清道夫”。

纖維素是一種特殊的營養素，是構成植物細胞壁的主要物質，其本質是碳水化合物中不能被人體消化和分解的多糖類物質。食物纖維有數百種之多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。人體中不含纖維素酶和半纖維素酶，因此人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們有促進腸胃蠕動的作用，有助於增加便量、通便、排便、易消化，有利於膽固醇的代謝。

富有纖維素的食物主要為植物性食品，如穀類食物中像麥麩、米糠、糙粉、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、冬荀、萵苣、菠菜等等。

纖維素的作用有哪些?具體來説，纖維素具有以下生理作用：

1.利於通便

纖維素有很強的吸水能力，可以增加腸道中糞便的體積，促進腸蠕動，使糞便能很快排出體外，防止了便祕，縮短了糞便中含有的有害物質與腸壁接觸的時間，從而可以減少結腸炎、直腸炎和結腸癌、直腸癌的發生。

2.利於食物的正常消化吸收

纖維素由於在口腔中咀嚼時間較長，因此可以促進腸道消化液的分泌。同時，能加速腸內容物消化過程。

3.降低血清膽固醇和防治動脈硬化及膽結石的形成

在纖維素中，以木質素結合的膽酸最多，其次為果膠和樹膠。由於膳食纖維與膽囊排入腸道中的膽酸結合，限制了膽酸的吸收，這樣，肌體就要消耗體內的膽固醇來合成膽汁，使血中膽固醇濃度降低，從而減少了膽固醇在血管壁上的沉積，防止動脈硬化的

纖維素本質是什麼

纖維素屬於多糖 只存在於植物細胞中而纖維素酶廣泛存在於自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用於生產的纖維素酶來自於真菌，比較典型的有木酶屬、麴黴屬和青黴屬。自然屬於蛋白質。