金鈎翅和牙鈎翅的區別

金鈎翅取自任何鯊魚的下角尾鰭，全鰭無骨加工成數高，翅針粗長，價錢最高·屬高經濟價值的魚翅。

牙鈎翅產於日本、東南亞、巴西等地，牙揀翅翅針雖然不粗，但勝在發出翅針軟糯甘香、肉膜薄、翅皮滑、而帶膠口、味道濃郁，一般做散翅用。