正宗麥多做法

原料：麪粉、水、油酥、白糖、酵母、麪包改良劑、泡打粉、豬肉、平菇、醬油、老抽、鹽、味精、色拉油、葱薑汁。

做法步驟：

第1步、按照配方將稱取好的泡打粉和麪粉混勻。

第2步、將酵母粉、白糖、麪包改良劑一起溶解於水中，與麪粉一起放入和麪機中。

第3步、把油酥（幹黃油）兑水加熱化開。

第4步、把化開的油酥先倒入水裏攪拌後(水温調到30～40度左右)，倒入和麪機，攪至麪粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右。

第5步、平菇切丁後把水擠幹，放入8克醬油，4克老抽，少量鹽、味精、葱薑汁和色拉油，順時針攪拌均勻。

第6步、肉放入鍋中，加水漫過肉，放適量葱姜、鹽、糖、醬油和調料包，水開後煮半個小時。尖椒切成丁，肉切成塊，加少許葱即可。

第7步、案板上撒乾麪粉，將攪拌好的麪糰分割下一塊，用擀麪杖向四周擀開，至2毫米左右厚度的麪餅，均勻地刷上酥油（油和麪粉的混合物），用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀。

第8步、揪成125克的劑子，擀成直徑12～14cm的麪餅。包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中。在麪餅的表皮上刷一層油，靜置7～10分鐘即可入烤箱烤制。

第9步、餡餅放入烤箱，上下温度調至260度，烤制18～20分鐘即可。

用料

麪粉（俄羅斯雪兔） 250g

酵母 3g

面鹼 1g

糖 5g

水 170-180

豬肉

青椒或麻椒

生抽 勺

老抽

大醬

冰糖

白胡椒

鹽

蠔油

料酒

花椒

大料

桂皮

大喜大

葱

姜 片

做法步驟

步驟 1

1、面料所有成分混勻成團，醒30分鐘，面一定要軟，一定要軟.(醒至微發)

步驟 2

豬肉切小塊，加所有調料，加水末過肉，煮到湯水微幹，有點湯。

步驟 3

青椒切小塊，與豬肉1:1拌勻。

步驟 4

醒好的面，幹成5mm長方形薄片，不要太薄哈，抹成油（色拉油和豬油都可，豬肉面更軟）撒層面粉，捲起，90g一個麪糰，兩面捏緊往中間進去一些，安成餅，擀成中間厚邊緣薄的餅，放45～50g的餡，像包包子那樣，包好褶下在乾麪上沾沾。

步驟 5

烤盤加錫紙抹油，放包子，安成餅，安成餅後，在餅上抹層油，用牙籤扎幾個小眼，放10分鐘，230度考20分