基圍蝦乾的正確泡發方法
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1、幹蝦仁先揀去雜質待用。
2、揭去蝦仁的幹皮:蝦仁是幹蝦去皮的產物,所以去皮不徹底是經常的。泡發錢需要手工撿去蝦仁上的幹皮、蝦腳。
4、泡發:倒掉泡發蝦仁的温水後,換乾淨的温水,温水中倒入少量料酒,液體高度要剛和蝦仁持平即可。
5、泡發好的蝦仁:料酒可以去除蝦仁的腥臭味道,同時將蝦仁泡發柔韌。最後上泡好的蝦仁。如果拌菜最後泡發的料酒也可以放入菜中。
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