灰菜焯水幾分鐘
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灰菜用開水焯水3分鐘即可,這幾種野菜都是春天常見的食材,尤其是香椿,很多人都愛吃,價錢還賣得特別貴,口感嫩營養高,我就很愛吃香椿炒雞蛋。
然而很多人不知道,香椿含有亞硝酸鹽,放的越久含量越高。亞硝酸鹽是一種毒素,會損壞我們的健康,所以吃香椿儘量買嫩香椿,而且是現買現吃,不要存放。此外,無論是炒還是涼拌,香椿都要焯水,可以大大減少亞硝酸鹽的含量,吃得更健康。
灰灰菜的焯水關鍵節點在於時間的把握。起鍋,注入清水若干,候水開,放入少許的食鹽,食鹽的作用是保持灰灰菜的顏色,不會變黃。倒入洗淨瀝乾水分的灰灰菜,時間1--2分鐘立即撈出,讓熱水自然瀝水
灰灰菜浸水是吃灰灰菜最為關鍵的一步,不要少了這一步,通過浸水,進一步減少灰灰菜當中感光物質,防止不必要的麻煩,一般浸水時間10--15分鐘即可。浸水之後撈出瀝乾水分,待用。
一般焯水3~5分鐘左右就可以了。也可以焯完水之後過一遍涼水,這樣子可以使花菜的口感更加爽脆,不會變軟。涼拌灰菜
材料:灰菜300克、紅油、姜、大蒜、葱、鹽、味精、醬油、醋、香油、花椒粉等各適量。
做法:灰菜用手反覆揉搓幾次,儘量把上面的絨毛搓掉,然後洗淨備用。姜切成薑末,大蒜舂成茸泥,葱切成葱花。將洗淨的灰灰菜入沸水中氽一下,放入冷開水中晾置,然後濾去水分放於盤中。取一小碗盛薑末、葱花、蒜泥、味精、醬油、花椒粉、醋、鹽調勻淋於盤內菜上,再澆紅油、香油拌勻即成。
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