低筋麪粉屬於自己發酵食物嗎

能發酵的。低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。在烘培中，低筋麪粉一般適用於餅乾和蛋糕的製作。

低筋麪粉和普通麪粉的區別：

1、蛋白質含量區別：低筋麪粉的蛋白質含量通常在百分之9以下，而普通麪粉的蛋白質含量通常在百分之11左右。

2、顏色手感區別：低筋麪粉的顏色更白，用手易抓成團，而普通麪粉的顏色是乳白色，用手抓起來是半鬆散的感覺。

3、用途區別：低筋麪粉質地鬆軟，適合用來做蛋糕、餅乾、小西餅等點心，而普通麪粉更有勁道一些，一般用來做麪條、饅頭、餃子等