凍白蟹做法

料:兩隻白蟹，鹽，白醋，白酒，醬油，花椒，八角，洋葱，生薑，檸檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法:1.準備一大盆涼白開，然後放入鹽，把鹽攪動均勻。多放鹽，兩隻白蟹我放了滿滿兩湯匙。

2、用小刷子把白蟹仔細刷洗乾淨，這一步我就把螃蟹肚子上那個小三角形狀的蓋子摘掉了，擠出了一些髒東西。

3、 將洗好的白蟹泡入鹽水裏，放入冰箱冷藏2-3小時。

4、將用鹽水醃好的白蟹取出，掀掉蟹蓋，找把鋒利的大刀把白蟹剁成小塊。蟹鉗部分最好用專門的工具夾一下，使外殼破裂方便接下來入味。

5、找一個大盆，將剁好的白蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找雙長筷子，一直攪拌白蟹，確保每一塊白蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鐘。

6、上蒸鍋，蒸30分鐘。

1、 將螃蟹外殼洗淨，把外殼打開。然後把內臟去掉，洗乾淨。

2、 將鹽放入冰水裏攪拌、溶化，然後把洗乾淨的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把薑片，葱段散放在蟹上。

3、 放入蒸鍋後，中偏大火蒸10-12分鐘即好。把姜葱拿掉。讓螃蟹冷卻後（比室温稍涼）放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出。

4、 將辣椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

5、 將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁即可食用。