鹽水泡梅子的正確方法
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1、青梅加鹽(我們炒菜的就可以)搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡48小時(期間將梅子上下層互換,使梅子均能浸泡到鹽水)至柔軟。
2、泡好梅子取出洗淨,嗮1天。
3、將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層梅一層糖)300公克,等糖水淹至梅面,將糖水倒掉。(再重覆一次)
4、第三次將700公克糖加入梅子,待糖溶後(不要倒掉)。再加入700公克糖後即完成。要酸的糖放少一點, 嗮幹就是乾的了。
梅子酒的製作過程:
如果拿酒泡是梅子酒,要是做梅子酒的話,青梅6公斤(黃梅更香)、冰糖3公斤、米酒6瓶 。
1、每粒青梅以乾淨紗布擦乾並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃缸,放入青梅、冰糖,再倒入酒
鹽水泡梅子的正確方法
1、青梅洗乾淨,用牙籤或者是其他尖的工具挑掉蒂子,水濾掉後放盆裏,加入鹽搓,把表皮搓的更綠就可以了。粗鹽細鹽都可以,最好戴上手套保護手。
2、搓完鹽以後,梅子變得更青了,然後放水,自來水就可以,沒過梅子,剛剛搓梅子的鹽就融化在水裏,要用這個水繼續泡梅子24小時。現在可以把梅子撈出來一個個用刀拍裂再放回盆裏。強烈建議大家搓完以後先放水再撈出來拍裂,我就是搓完以後j直接排裂,鹽濺的到處都是,慘痛的教訓
3、放在鹽水裏浸泡24小時以後梅子變黃了。鹽水倒掉用清水沖洗一下,然後放清水浸泡,儘量去掉鹹味,我放了四次清水浸泡,每次泡45分鐘左右,大概半天的時間完成。最後清水沖洗一下,放在籃子裏濾幹水,儘量讓表面的水都濾幹。
4、這個時候準備糖水,450克的糖放到1500克的開水裏融化,放涼。心急的人可以糖裏少放點開水只要能夠讓糖融化就好,然後剩下的可以加瓶裝水,就不用慢慢等晾涼了,適合急性子的妹妹啊
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