千層月餅永登人做法

低筋麪粉200克，轉化糖漿140克

色拉油40克，奶粉10克

梘水3克。蔓越莓餡料適量

鹽蛋黃 16個，紅豆沙 適量。

製作方法

1、蛋黃抹白酒醃製一會兒。放入預熱好的烤箱180度6分鐘烤制，放涼備用。將轉化糖漿和色拉油，梘水3克放一起，充分攪拌均勻至乳化狀態，此時糖漿微微發白。

2、篩入混合好的低筋粉和奶粉，抓勻。將混合喝到麪糰蓋上保鮮膜靜置一小時。

3、取一個蛋黃加餡料合計37克為一個餡料的量，分好。將蛋黃包入豆沙裏滾圓。陸續將餡料包好，用保鮮膜蓋好，備用。

4、將月餅麪糰分為13克一個，搓圓，用保鮮膜蓋住備用。取一塊月餅麪糰，壓扁，擀圓。放入一塊餡料。收口滾圓。

5、將月餅模具抹上少許手粉，抖去多餘粉末。將包好餡料的月餅放入月餅模具裏面。反手放在桌上，壓出花型，取出月餅。

6、放入預熱好的烤箱，180度拷5分鐘，取出，冷卻至室温後刷上一層蛋黃液水。再放入烤箱中層180度烤制10分鐘左右即可。