滷菜在什麼時候添加防腐劑最好

出水時加。

1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全。不應有大量的生物存在。否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。

2、應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍。按照安全使用量和使用範圍進行添加。如苯甲酸鈉。因其毒性較強。在有些國家已被禁用。而中國也嚴格不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應瞭解各類防腐劑的有效使用環境。酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用。但用在中性或偏鹼性的環境中卻沒有多少作用。如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在ｐＨ４——８之間使用。且效果也還不錯。

滷菜在什麼時候添加防腐劑最好

出水的時候加硝鹽，就是防腐劑，以前都加，但現在已經禁止加了，現在都不加任何防腐劑了 連色素和增香的都不加，用的是純中藥滷料，這樣做出來的才是環保的，有機的。

自己吃着才放心。

滷菜在什麼時候添加防腐劑最好

出水的時候加硝鹽，就是防腐劑，以前都加，但現在已經禁止加了，現在都不加任何防腐劑了

連色素和增香的都不加，用的是純中藥滷料，這樣做出來的才是環保的，有機的。自己吃着才放心。