蒲公英殺青的做法

1、去野外挖一些新鮮的蒲公英回來，蒲公英全身都是寶，花、葉子、根部都能吃，而且有很高的藥用價值，所以最好保持全草狀態。

2、把蒲公英放進水裏沖洗乾淨，放在太陽下晾曬一天時間，會失去大量的水分，逐漸變蔫兒了，用雙手揉捻一下，把支稜的花莖揉斷。

3、蒸鍋加水燒開，把揉捻過的蒲公英均勻地鋪在蒸籠裏，蓋上蓋子蒸5分鐘，利用高温蒸汽去除青澀味，並破壞氧化酶的活性，殺青就完成了。

4、把蒸好的蒲公英取出，放在陰涼通風處晾乾，倒進乾淨的炒鍋裏，開中大火快速翻炒，炒幹蒲公英茶的水分。

5、炒5分鐘後就用小火炒，用雙手不停地翻拌，讓蒲公英受熱均勻，水分全部蒸發掉，這個過程一定要用小火，不要着急。

6、隨着水分的流失，蒲公英的顏色會逐漸變深，由青色變成黑褐色，説明基本上沒有水分，這時候聞起來就有一股淡淡的茶香味。

7、準備一個玻璃瓶，把炒好的蒲公英茶放進去，密封后放在陰涼通風處保存，喝的時候用開水沖泡即可，茶湯變黃後即可飲用。