酸奶炸蝦怎樣做

下廚

用料食材：大蝦 8～10只、鹽&黑胡椒 適量、麪粉 100克、鹽 1/4匙、柴魚片 少許、雞蛋 1個、酸奶 80ml、麪包糠 1碗、洋葱 1/4個、小黃瓜 1/2根、砂糖 1/2小匙、鹽 1/4小匙、白醋 1小匙、雞蛋 1個、美乃滋 3大匙、無糖酸奶 50克、鹽&黑胡椒 適量

做法步驟：

步驟 1

先準備酸奶塔塔醬。

步驟 2

黃瓜兩邊切掉 ，切成1/4的樣子 ，中間多汁部分切掉，因為水分多做醬不合適。然後把切好的條再切成細條然後切成小丁。放在碗裏備用。

步驟 3

切洋葱，1/8個。切丁。放在有黃瓜丁的碗裏 。撒鹽 醃製10～15分鐘。看到有水分溢出。

步驟 4

放在紗布上擠出多餘水分。

步驟 5

加入一個水煮蛋 壓碎 混合均勻 加入砂糖 白醋 美乃滋 酸奶 鹽 黑胡椒 攪拌均勻。塔塔醬做好。放好備用。

步驟 6

開始做炸蝦。選大一點的蝦，先去掉頭。從尾巴第二節開始剝殼。

步驟 7

去蝦線。把尾巴邊緣切掉裏面有水 放進油鍋裏炸容易霹靂吧啦。把裏面的水刮出來。

步驟 8

預防加熱時捲起來，要切段肚子筋。對着肚子斜切3～4次。不要切太深 表面切就行。然後從上面壓一下 讓筋斷掉。

步驟 9

放在廚房用紙上把多餘水分吸乾。

步驟 10

準備麪糊。 低筋麪粉過篩 加入鹽 柴魚片捏碎放進去 加一個雞蛋 酸奶 一邊攪一邊加酸奶 確定沒有結塊。

步驟 11

準備麪包糠。

步驟 12

讓蝦均勻沾上面糊再裹上面包糠。

步驟 13

平底鍋熱油 1.5cm厚就可以了 ，加熱到175～180度。

步驟 14

輕輕把蝦放進去。麪包糠變成金黃色。

步驟 15

炸蝦配上塔塔醬炒雞好吃。