做粉條一斤粉面放幾顆礬

做木薯粉條大概是一斤幹澱粉加1.75克明礬。

手工粉條在製作的時候，一般都要加入明礬，否則粉條容易不起鍋，造成手工製作粉條失敗，而明礬的加入量是有要求的，現行標準是要求鋁含量200mg/kg，而每公斤明礬含鋁為27/474，所以每100公斤粉條明礬的加入量最大約為351克，但要考慮很多酸漿法制澱粉時為了提高沉澱速度就已加入了大量明礬，所以儘可能地減少明礬的加入量。