泡菜苦怎麼回事

1.可能是製作泡菜時某種調味料放入過多，例如：鹽放入過多就有可能導致發苦。

2.因為發酵的時間太短了。

3.泡菜壇沒有密封好，而導致泡菜壇裏面進入了空氣中的雜菌，導致泡菜發苦。

泡菜有點苦是泡菜變質了。泡菜吃起來發苦，説明泡菜變質，不能繼續食用。製作泡菜使用的罈子，需要選擇密封性好，而且潔淨乾爽的罈子，這樣便於醃製泡菜。醃製好的泡菜，需要密封好，放在室內陰涼的環境中存放，或是冰箱冷藏保存。泡菜的吃法多樣，既可以當做小菜直接吃，也可以用於炒制。