硝精是什麼
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硝精俗稱亞硫酸鈉,工業鹽,吃多了會中毒。
硝精在食品中用作還原劑、防腐劑的作用。如果滷菜特別鮮豔且放得久,那十有八九都是加了的,一般的滷菜滷製出來顏色是淡淡的。
如何清除肉中的亞硝酸鹽:要把臘肉用水先煮一遍,在水煮過程中,亞硝酸鹽就會溶解在水中,煮完之後把水倒掉,接着清炒或者燜、蒸都可以,但是千萬別油炸,因為一油炸,臘肉的致癌物又回來了。
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硝精
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