烏梅乾如何鑑別
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一、真假烏梅乾分辨方法
     首先,從外觀形狀上看,正品烏梅為類圓形或不規則扁球形,而偽品為扁圓形或類圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮,而偽品表面則較平,皺縮不明顯。
其次,從顏色看,正品為棕黑至烏黑色,而偽品為灰棕色或黑棕色。
第三,從果核上看,正品果核表面有眾多凹點,而偽品果核邊緣較厚而有溝,表面無凹點。
第四,從氣味上分辨,正品味極酸,有一股煙燻氣,而偽品只有點酸味,其酸度遠不如烏梅。
第五,可用試紙測其溶液的pH值,正品pH值為2.7,而偽品為3.27~3.82之間。通過以上五點比較,就能分辨出烏梅的真偽。
好的烏梅乾口感甜中帶酸,甜而不膩,酸而不澀,抓起一把烏梅不黏手。而且烏梅乾口感很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品,營養價值極高。
另外,好的烏梅乾表皮會有一層白色物質,不過大家購買時敬請放心,無毒無公害,清洗掉就可以食用。
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