肉有點臭了怎麼去除

焯水可以去除肉的臭味，焯水是減輕腐臭味的好方法。注意要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裏。

焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。

白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兑水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。

中和去腥，動物性食品原料中含有大量的營養物質，由幹環境和自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，會使其生成醋酸鹽類，也就可使腥臭味大為減弱，此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚，肉類同樣有去腥效果。

2、

酒類去腥，有些沸點低而不呈鹼性的腥味食物，可以利用酒精對腥味物質的溶解和揮發性能除去腥身味，另外酒精和食醋的共同作用也可以使菜餚去腥增香，因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

3、

香料去腥，視具體情況適當選用，如葱含揮發油及葱蒜辣素，生薑含有善醇，花椒、胡椒含川椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質均能使異味減弱並且能增香，特別在羶味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。