湖南紅燒草魚的做法和步驟

用料

草魚 一條

薑片 適量

葱 少半根

料酒 適量

玉米油 適量

醋 適量

生抽 一勺

鹽 一勺

糖 三勺

做法步驟

1、草魚刮麟﹑去除內臟，收拾乾淨後用清水洗幾遍，廚房紙把表面水粉吸乾，切成四段備用。

2、鍋中放適量玉米油，少許花椒，小火燒熱炒香。

3、切一些葱絲備用

4、把魚依次放進鍋中，小火煎

5、全部放進去煎，稍微變色後再翻過來繼續煎，翻兩次直到煎至表面成金黃色

6、薑片少許，生葱取一半放入鍋中

7、加少許料酒

8、加一勺鹽

9、加適量醋

10、蓋蓋子燜一分鐘左右，防止油星飛濺

11、將一杯清水倒入鍋中

12、輕輕鏟一下鍋底，防止粘鍋

13、加三勺糖

14、加適量生抽

15、繼續咕嘟一會

16、大概煮15分鐘左右，大火收一下湯汁

17、把魚夾出來擺盤

18、把剩餘的一半生葱倒入鍋中，與湯汁混合一下

19、均勻倒在魚肉上面

20、如果盤子大，可以把魚恢復至原來的形狀

21、美美噠開動

22、大菜上桌嘍

一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用

二、將用料中的(2)，(3)裏的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右

三、取出盆子內的薑絲和葱段，放入一干淨的小碗備用

四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用

五、用鍋裏的餘油將剛才小碗內的薑絲和葱段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。