雲南特色牛雜湯蘸水做法
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1、蠔油料:
鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
2、紅油蒜泥料:
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
3、麻醬油料:
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻醬:
紅豆腐乳,韭菜花,紅辣椒油,再加少許味精即可!
4、薑汁料:
姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
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