香格里拉蝦做法
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一、用料
蝦 1斤
洋葱 1個
青椒 1個
豆瓣醬 1勺
老乾媽 1勺
花椒 20粒
幹辣椒 8個
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
白芝麻 一小撮
二、做法步驟
步驟 1
蝦清洗乾淨,抽蝦線,環割一刀開背。 抽蝦線的具體方法:取一支牙籤,在蝦尾第二節的位置戳進去,往外一挑,就能帶出蝦線的一頭,捏住這一頭就可以抽出整根蝦線。
步驟 2
處理好的蝦放入盆中,加3片薑片,加1勺料酒,靜置醃製10分鐘,去腥。
步驟 3
蝦在醃製的10分鐘內,可以同步處理一下其他配菜:洋葱切圈,青椒切塊,姜蒜切片。
步驟 4
鍋燒熱,加入適量底油,油温6成熱時,下入蝦子,翻炒均勻,將蝦爆熟後,盛出備用。
步驟 5
將鍋重新燒熱,油温6成熱時,下入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒,炒香。然後加入1勺豆瓣醬,1勺老乾媽,炒出紅油。
步驟 6
下入配菜(洋葱和青椒),翻炒均勻。
步驟 7
下入前面爆熟的蝦,翻炒均勻,加一點雞精。 因為輔料中已經有了豆瓣醬和老乾媽,所以這邊不需要再加鹽。
步驟 8
出鍋裝盤,撒上白芝麻即可
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