有洞的奶酪正式名稱叫什麼
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那種最常見的帶着很多洞洞的奶酪叫做埃門塔爾乾酪。
這種奶酪,最初誕生於瑞士的伯爾尼,因為原產地是個叫埃門塔爾的小鎮。
這是一種用沒經過巴氏殺菌的生牛奶製成的硬質乾酪,整體呈現出金色,而且上面有很多的孔洞分佈,需要在比較高的温度下才能熟成。
通常,埃門塔爾乾酪需要四個月以上才能吃,至少一年才完全熟成。
埃門塔爾乾酪有天然成型的硬質外皮,而且有很多天然的圓形孔洞,越是熟成越是温潤,所以在眾多種類的奶酪裏,埃門塔爾乾酪也是非常漂亮的一種奶酪。
埃門塔爾乾酪並不便宜,也算是一種比較昂貴的奶酪,因為成本不低。
通常來説,埃門塔爾乾酪的含水量非常低,而且因為有許多的孔洞,所以也更加硬,這種奶酪往往要很多的牛奶,十多斤的牛奶才能做出一斤埃門塔爾乾酪。
在西方,整塊的埃門塔爾乾酪重達八十到一百二十千克,需要一噸以上生牛奶。
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