剁辣椒醬配方比例表

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接着剁成碎末即可備用。再把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。把壇密封好，大概30天左右即可食用。