天山奇豆怎麼吃

天山奇豆可以直接炒着吃，也可以製作成醬。

天山奇豆是原產於亞洲的豆類糧食作物，是一種豆科植物，別名等桃豆，植株灌木狀，高約60公分，羽狀複葉，小葉近圓形，葉緣齒裂，花小，白色或淡紅色，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等，富含多種營養元素，用作醬汁或沾麪包吃

鷹嘴豆炒雞丁

1

不鏽鋼鍋上火，把泡好的鷹嘴豆放入鍋中煮，加少許鹼粉，煮成顆粒飽滿，口感發面即可。

2

把雞肉切成小丁，加少許老抽和鹽，泡打粉和雞蛋，適量的水和澱粉進行上漿，在封少許油放入冰箱冷藏待用。

3

鮮青紅尖椒頂刀切成斜圈狀，葱薑蒜切末待用。

4

取鍋上火，先用熱油滑下鍋，在放入油把雞丁滑熟控油待用，鍋中放入少許底油，加入小料和郫醬煸出香味，在下入生抽和老抽，糖和鹽，適量的湯進行調味，然後加入雞丁和鷹嘴豆，青紅尖椒進行翻炒，勾入少許水澱粉，在加入味精和紅油出鍋即可。

5

取乾淨的盤子進行點綴，把鷹嘴豆雞丁裝入盤中即可食用。