鮑魚腐竹煲的做法
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食材:鮑魚罐頭1罐,豬肉1200g,腐竹50克,色拉筍1包,香菇6朵,蒜頭6粒,薑片6片,紅葱頭1粒,水適量
調味料 :豆瓣醬3茶匙,乾貝醬1茶匙,陳年醬油3茶匙,紹興酒2茶匙,冰糖適量
做法
1、記得先將香菇泡水浸軟另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅葱頭入鍋爆香。
2、將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。
3、繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。
4、將準備好的調味料倒入炒香。
5、我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋,並將筍子放入一起燜煮,然後倒入鮑魚罐頭裏的湯汁。如果懶得換鍋子,一鍋到底也可以,只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。
6、剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水,然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材,約6-7分滿即可,並稍微翻動食材,讓豬肉都沾到醬汁,最後燜煮至收汁就好囉
材料準備:一隻雞
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