怎麼熬煮皮凍
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豬皮需要一個簡單的處理,那就是颳去明顯的肥油,拔掉明顯的豬毛,這一步需要一些耐心慢慢來,處理好以後,用清水清洗三到五遍,直至水不再渾濁
放入湯鍋中,倒入清水,水的量以剛剛沒過豬皮為最好
放入葱段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料
然後就是蓋上鍋蓋煮,大火煮開小火慢煮15分鐘……
煮好後,將肉皮撈出,所有香料撈出丟掉,留下的湯用小火保温
肉皮稍微晾一下,晾到不燙手就行
然後切成絲
將切好的肉皮絲倒回湯鍋中,倒入適量老抽,開最小火煮45分鐘
煮好後倒入盆中,放入少許鹽,用筷子攪拌均勻,同時也讓肉皮和湯分佈均勻
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皮凍
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