客家美食的特產有哪些
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客家美食是指東江客家菜,它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是:客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”,而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。
美食分佈
惠州:東坡扣肉、惠州鹽焗雞、葱油雞、橫瀝湯粉、燒鵝、碌鵝、港口海鮮等等。
河源:龍川車田豆腐、麻布崗豆腐、龍母魚生、萬綠湖河鮮、東江河鮮、客家白切雞、姜葱雞、老鼠粉、紫金八刀湯、腐竹、鐵勺辣、忠信花生、麻布崗臍橙、牛筋糕等等。
梅江區:梅州鹽焗系列(雞、雞翅、雞爪、鴨爪等)肉丸系列(豬肉丸、牛肉丸)炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐、梅州醃面
梅縣區:沙田柚(梅州金柚)及系列產品、菜乾、梅州客家娘酒、鬆源麥芽糖、丙村開鍋蒸丸
長汀:汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長汀米粉
平遠:柿餅、蘿蔔苗茶
蕉嶺:綠茶、白渡思鄉牛肉乾
大埔:香豆乾、腐竹、筍粄、老鼠版、撈麪
豐順:薑糖、捆粄、浮油豆乾
古竹:釀豆腐燜魚乾
永定:芋子包、下洋牛肉丸、泡鴨爪
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