羊臉肉做法

主料:

羊頭500克

尖椒3個

香菜8根

輔料:

葱1/2段 姜30克 大蒜1/2頭 生粉10克 一品鮮醬油10克 食用油15克 鹽3克 雞精2克 大八角2顆

爆炒羊臉 (羊頭肉)的做法:

步驟1 我是用熟的羊臉省的在乎，買回來洗淨空幹水，香菜和辣椒都洗乾淨！

步驟2 羊臉切片不要太薄也不要太后，自己掌握一下

步驟3 辣椒切塊，我喜歡辣一點的，切的時候可以帶一次性手套，以免辣手

步驟4 把葱切花，姜切絲，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗裏放生粉用水調好勾芡備用！

步驟5 油下鍋，五分熱的時候把八角放油鍋裏炸，要用小火炸兩分鐘，撈出八角。調大火先下入薑絲炒幾下在放入二分之一葱和祘沫，留一般備用！炒出香味！

步驟6 下入羊臉，炒半分鐘倒入一品鮮醬油，炒兩三分鐘

步驟7 放入辣椒炒兩分鐘

步驟8 放入鹽和雞精，在放入剩下的祘沫，葱花和香菜！炒一分鐘最後倒入小碗裏調好的生粉上芡，炒勻，出鍋！注意生粉倒入啊不要炒太長時間，容易糊鍋！！！

l、羊臉在沸水中過5分鐘氽去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、乾紅椒大火煸炒出香味後加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火滷2個小時即可取出。

2、取出滷湯勾芡澆在羊臉上。

3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上。4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成。

羊臉肉有多種做法，我感覺烤羊臉是不錯的，簡單介紹一下。

羊臉清洗，放進滷汁中大火燒開再用小火烤45分鐘取下蒜蓉辣椒醬、孜然粒、五香粉、細幹椒面、小茴香粉、野蘇子粉、白芝麻、生薑沫、萵筍末、香辣、芝麻油、熟碎花生、雞蛋液調拌勻稱成農場燒烤料。

2、羊臉拍幹澱粉，放進燒至七成熱的食用油中火災浸炸2分鐘後起鍋。

3、從羊臉的裏面交叉式加上深至總體薄厚2/3的十字花刀，將農場燒烤料勻稱地刷在雙面上，放進温度為280℃的電烤箱內火災烤3分鐘，取下，用生青菜葉鋪底。

好吃的烤羊臉就做好了！