和餃子面的竅門方法

一般和餃子面可以選用高筋的麪粉。竅門就是和餃子面時可以在麪粉裏稍加一些鹽，這樣可以增加麪粉的筋性，讓餃子皮吃起來比較勁道，而且下鍋煮不易破。和餃子面的方法是取適量麪粉加適量食用鹽，用温水和麪，先將面拌成面碎，然後再一點點的加水進行揉麪，活出的麪糰要軟硬適中，做到盆光面光，手光活成一個光滑的麪糰醒發，半小時左右就可以包餃子用了。

夏天和餃子面用冷水即可，夏天氣温高。冬天要用温水和麪，冬天天氣冷氣温低。麪粉掉入盆中，一邊掉水一邊用筷子攪拌，潮濕度差不多了再用手揉成麪糰，醒發五分鐘就可以了。

和餃子面要用温水，揉好的面不能硬，面要軟一些，麪糰揉好以後，要醒三次，這樣醒好的面，擀出來的餃子才筋道好吃不漏餡。