菜煎餅皮為啥粘鏊子

答:菜煎餅皮粘鏊子的原因，是菜煎餅裏面有水。菜煎餅是由煎餅和菜結合做成的。在製做菜煎餅時，選擇一張囫圇煎餅。煎餅上攤上韭菜和碎雞蛋，放入鏊子上慢火烙。在烙菜煎餅時，鏊子上要刷上少量食用油，保持菜煎餅不粘鏊子。粘鏊子的時候，因菜煎餅裏面水分過多，受熱後煎餅皮破裂。