辣椒油最後加白醋還是陳醋

炸辣椒油最後添加白醋，就會根據白醋與辣椒油起到的化學反應，讓辣椒油顏色更加紅亮，色澤更加飽滿，這樣做出來的辣椒油就是人們常説的紅油

食材明細

辣椒麪200克、葱段10克、 香菜段10克、 洋葱塊30克、 熟花生碎2勺、 熟芝麻1勺、 菜籽油2勺、鹽半勺、花椒20粒、蒜片10克、薑片10克、白醋1小勺、八角2個、肉蔻2個

做法：

1、首先準備辣椒麪，其中細辣椒麪100克，粗一點的辣椒麪100克，粗的辣椒麪可以增加香味，細的辣椒麪可以增加顏色更加紅亮。

2、接着碗中加入1勺熟芝麻，2勺熟花生碎，這個白芝麻和花生碎的量可以根據自己口味調節，加入2勺菜籽熟油和半勺鹽，全部拌勻備用。

3、香葱洗淨切成小段，香菜根的部分也要留下。生薑去皮切成片狀。 洋葱剝皮清洗乾淨切成絲狀備用。

3、起鍋燒油， 油要多放一些，油燒熱之後倒入洋葱、小葱、香菜根、生薑和大蒜，轉中火慢慢炸制，直到將裏面的水分都炸出來，成金黃色。

4、將炸幹水分的配料撈出來，控幹上面的油分，然後就可以扔掉了。

5、 鍋中的油繼續加熱，放入桂皮、香葉、小茴香、兩個拍散的肉蔻，適量的八角備用，這些香料是辣椒油出香的關鍵。炸出味道同樣把香料撈出來扔掉。

6、 將燒熱的油潑在碗中，注意要掌握好火候。另外不要一次都倒進去，很容易就炸糊了。要分三次的倒進辣椒碗裏，每次都要不停的攪拌均勻。

7、如果油温不夠了，就放回去繼續加熱。最後澆些白醋在裏面，可以加劇它們沸騰，做出來的顏色特別明亮