王剛啤酒燒鮎魚做法

食材：

鮎魚1條、生粉2勺、料酒1勺、蒜片10g、泡姜10g、泡菜50g、豆瓣醬2勺、花椒10粒、幹辣椒10段、泡椒5個、啤酒1瓶、胡椒10g、白糖1勺和醋5勺

做法：

1、把鮎魚宰殺洗乾淨切塊放入盆中，加適量生粉和料酒碼味醃製10分鐘後，下入六成熱的油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油備用。

2、鍋中加入色拉油燒至三成熱，下適量蒜片、泡姜、泡菜、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒段、泡椒碎先炒香，然後加入啤酒炒勻後，下鮎魚塊，加適量胡椒、白糖和醋調味，小火燜五六分鐘至魚肉熟時加入適量雞粉調味後大火收汁出鍋

3、裝盤子裏後撒上葱花香菜點綴，香糯肥美的私房啤酒燒鮎魚就做好了。

贊

1、 將活鮎魚去鱗、鰓、內臟，收拾乾淨

2、 水發玉蘭片洗淨，切片

3、 水豆腐切成塊

4、 蒜苗（青蒜）洗淨，切段

5、 葱切末、姜切絲備用

6、 將鮎魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用

7、 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用葱末、薑絲炸鍋

8、 鍋內放入鮎魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可