粉餃的做法全過程

我做粉餃是用澄粉加生粉做面的。

以4：1的比例，即4份澄粉加1粉生粉混合後，再加沸水用筷子拌均，水要一點一點加，不能一下加太多，太稀了就和不成團了。待麪糰不燙手後再加入花生油或豬油和麪，直至麪糰沒有乾粉和不粘手為止，使可用來趕皮了。包成餃子後，用鍋蒸熟即可

1、米粉皮是買的現成的，就是切粉末切條形之前的整張米粉皮

2、五花肉垛碎、木耳垛碎（幹木耳事先用開水泡發泡軟）、新鮮豆角切小丁

3、新鮮豆角丁用鍋燒開水燙一下，去豆角青味

4、分別把五花肉、木耳、豆角用鍋爆炒至熟，再混合加入適當的鹽、生抽、雞精調料，炒好後盛出備用

5、接着炒調料汁，番茄、辣椒分別切小丁狀，燒鍋熱油，把番茄辣椒爆炒後加入適量清水燒開後加入白醋、鹽、生抽、雞精調料，這樣調料汁就做好了

6、把整張的米粉皮分割為寬度為四個手指的寬度大小，把適量的炒好的餡料放入粉皮中間，然後按三角形疊加三個來回，用刀切斷即可，這樣一個三角餃就包好了