豆腐的炸法

食材用料

大豆腐一塊，鹽適量，蒜蓉辣醬少許

做法

1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的時候不容易碎，切成厚片

2/5鍋中放油，在油微熱的時候放入豆腐片，以免炸鍋

3/5等豆腐微黃放入少許鹽，中火炸約五分鐘，不要總翻豆腐，等豆腐底部顏色變黃再翻，這樣不容易碎。

4/5準備自己喜歡的醬，個人喜歡蒜蓉辣醬

5/5炸至豆腐片兩面酥黃，即可出鍋

豆腐切成薄薄的片

步驟2

鍋內放入適量的油放入切好的豆腐

步驟3

慢慢翻動直到豆腐浮到油麪來

步驟4

炸到金黃色即可

步驟5

炸好撈起來控油就可以的了

食材：

臭豆腐 180g、姜蒜末 45g、香菜 15g

紅辣椒 20g、糖 5g、醋 10g

鹽 1g、生抽 15、香油 3g、澱粉 5g

步驟1

油温熱至6成熱，下豆腐炸至金黃

步驟2

豆腐瀝乾油份，用筷子在表面戳個洞

步驟3

鍋中冷水煮沸，轉小火，倒入生抽、醋、鹽、糖、薑末、香油

步驟4

最後加入澱粉水勾芡

步驟5

豆腐上撒上葱花、蒜泥、剁椒碎、香菜

步驟6

再淋上醬汁