滷牛血皮的做法

食材：牛肉皮300克。調料老乾媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜葱各5克

做法

1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2釐米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽後20分鐘）後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。

2、鍋中放油燒至五成熱，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。

你好，牛血血塊做法：將0.2-0.8%動物血漿抗凝劑、2-3%食用鹽加入攪拌型採集桶，把牛血漿通過導流槽引入桶內，開機攪拌直到採集完畢。

然後將血漿低温4度冷藏3-15小時。

加工血豆腐時先將血漿過濾。

按血漿2-5倍稱取淨涼水，先取總水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固劑（以成品計算）攪拌溶解，然後加入血漿攪勻，隔層50-60℃加熱10-20分鐘凝固成血塊。

將血塊劃開，放入80熱水煮20-30分鐘或送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。