酸湯起白花怎麼處理

酸湯生花了，要及時處理。殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔，子姜，大蒜

白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍，大白菜，黃瓜，茄子，這些菜不要泡久，隔

夜就撈出來吃。

欲泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裏，不要帶生水。

撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。

每隔一段時間，向罈子裏放辣椒，白酒。每次泡新菜時，少量加細鹽