爆炒鴨胗是怎麼做的

主材：鴨胗

輔料：青椒，乾紅辣椒，香菜，葱末，薑末

調料：鹽，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒醬

烹飪技法步驟

1、鴨胗 用鹽水洗淨，撕掉殘留黃膜後下冷水鍋開火，加點鹽，等水開後煮至飄滿浮沫，撈出用温水洗淨

2、把鴨胗 洗淨後切成薄片，青椒、紅椒切片，香菜切段備用

3、鍋中放油，放入香葱薑末，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入鴨胗 翻炒，翻炒變色後倒入青椒、紅椒，再加入鹽、料酒、生抽等調料

4、調好生粉放入辣椒醬

材料

鴨胗10個，蒜瓣，白辣椒，紅幹椒，青葱，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精各適量

做法

1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香葱切段，鴨胗切梳子刀法

2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用

3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出

4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接着下鴨胗一起到鍋裏翻幾翻，加點蠔油，撒雞精葱段即可。