豬上腦有什麼特點

豬上腦肉的特點是:瘦肉較多、肉質較老、肉纖維較粗、肉色較紅。 

前排肉又叫上腦肉。前排肉是背部靠近脖子的一塊肉，前排肉的肉質瘦內夾肥，肉質較嫩，前排肉也是很受人們喜愛的一種做法，前排肉在家常中，比較適合用來製作米粉肉、燉肉等食材。