花膠如何處理乾淨

1、一般花膠用冷水浸過夜

2、將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦

4、煮用時應用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化