豬小腸分類

豬粉腸和苦腸

豬粉腸的表面有點粉紅色，有較多的血絲，腸比小指粗一點點，腸壁較厚，結實，腸裏面是粘液並不是粉，腸裏的粘液比較多濃，粘液的顏色是白色或接近白色。

苦腸就是豬小腸了，苦腸表面沒血絲，比較粗，腸壁薄，腸軟，苦腸的粘液較稀，顏色是黃色或深黃色。其實苦腸會洗，洗乾淨了也是吃不出什麼苦味的。

根據豬小腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，並且它們的特徵也有所不同，大腸口徑較粗，小腸瘦細，腸頭最肥。豬腸的清洗步驟：首先把豬腸尾部較大排泄的地方剪開洗乾淨，裝到盆中，放入小麥粉再用手一條一條的清洗洗好後倒入熱水清洗乾淨，再開始翻肚腸翻開後把大腸一頭往另一頭塞，塞完就翻過來豬腸裏面有肥油，把粘有髒東西的肥油拔掉就好處理好後，在盆內放入小麥粉，用手抓洗乾淨後用熱水清洗再把肥腸翻過來就