福清豆腐乾的做法

食材

幹黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。

步驟

1、先將黃豆洗淨，用清水泡發，然後磨成漿，濾渣後備用。

2、將磨好的生豆漿上鍋煮好後，自然放涼，漿温降至80-90度時，邊攪拌邊用滷水點漿，當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。

3、先將包布鋪在格板，再將豆腐腦加在包布上，豆腐腦要鋪勻，然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下布包。

4、鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香葱，製成滷水，煮沸，加入豆腐煮30分鐘左右，豆乾呈棕紅色即可。