現壓冷麪怎樣和麪

配料：小麥麪粉、土豆澱粉各50%，面鹼適量

方法:將小麥粉和土豆粉混合，面鹼融化摻入麪粉中。稍微用開水燙一下面，進行揉麪，在揉麪過程中加少量水，將面揉成硬麪。

揉好後用東西蓋在面上，讓面自然醒上半個小時後直接用冷麪機壓到燒開的水裏就行了