香辣醋製作方法

調料

蓮藕適量， 辣椒適量，五香粉適量，魚露適量、糖適量、水適量、辣椒碎適量、橙皮絲適量

1/準備製作五香酸辣醋（萬能醬汁）所需要的食材將辣椒切碎，橙皮切成丁

2/魚露、糖、水、辣椒碎、橙皮絲放入小鍋中煮沸後放涼備用

3/將放涼的魚露混合物與五香粉、鎮江醋混合均勻，放入乾淨的玻璃瓶中可以冷藏保存2個禮拜。

4/藕洗乾淨後，切片備用

5/在深鍋裏燒一鍋開水，放入藕片，煮1-2分鐘後，立刻關火撈起瀝乾，浸入冰水中10分鐘左右然後撈起瀝乾備用

6/在準備好的盤中，放入藕片，淋上醬汁、撒上芝麻和葱花即可。

7、美味又好吃的香辣醋製作方法完成開吃了。

香辣醋製作方法

步驟1

香乾切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過冷水後瀝乾待用

步驟2

青紅辣椒洗淨晾乾，用刀拍扁，剜去辣椒籽

步驟3

將鍋置於火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼（這個過程有點嗆哦，但是對於能吃辣的人來説是很過癮滴！）

步驟4

將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲將生薑、大蒜切碎成米、葱切花

步驟5

將切好的辣椒、生薑、蒜、葱花與香乾片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）將其拌勻即可