凍蝦先用鹽水泡

凍蝦可以用冷鹽水解凍法，為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，並且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水裏。為了讓冷凍蝦能更快的解凍，讓蝦多汁和增加味道，這樣解凍蝦仁速度快，口感好。

新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性

凍蝦先用鹽水泡

新鮮的蝦不需要泡，因為死了的蝦就不好吃了。如果想要清理蝦的髒東西，那就把酒倒進水裏，讓還沒死的蝦泡，二十分鐘左右蝦就會醉而吐出體內的髒東西。